葡萄干土司
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安琪诗雁批
今天没事翻相册,发现了我刚买面包机时做的土司,看着还不错,自打换了厨师机,面包机已经休息多日了,但是我能做出那么多好吃的面包他的功劳很大呀,所以决定把这个土司发来给大家看看。今天我详细介绍一下用面包机和面的过程,一般要用面包机和面两次的面团。
食材
高筋粉
300g
耐高糖酵母
5g
葡萄干
20g
牛奶
190g
黄油
20g
糖
30g
步骤
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1. 首先准备做面包用的耐高糖酵母
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2. 将除黄油外的材料加入面包机内筒,开启面包机的发酵功能开始和面。
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3. 搅拌20分钟
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4. 然后把面包机关了,加入黄油,再开启发酵功能继续和面20分钟。
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5. 黄油逐渐融进了面团里,这次和面20分钟完了就不要在关机了,让面团留在内胆里继续发酵,直到报警器响起,表示发酵结束。
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6. 然后取出发好的面团,分份,擀卷,擀卷时将葡萄干铺在面皮上,再卷起来,放入土司模子里,进行二发,
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7. 二发到土司模子的八分满盖盖子,放入180度预热好的烤箱里烤40分钟,停机以后马上取出脱模,不然烤好的土司容易塌腰。
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8. 看看土司的拉丝效果很不错吧
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9. 这个是第二天凉了的切片
小贴士
我做这个土司没能满模子,但是拉丝效果还不错,切片看里面的组织还算均匀,看看以前做的忽然觉得自己做了这么多面包似乎也没多大进步,哎,还要继续努力呀,美食无止境呀,加油。
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