北海道吐司
5.7万热度
158收藏
收藏
|
我要长肉owo
看到别人做北海道吐司评价说如何松软的，之前做直接法的吐司老公感觉不是很爱吃，正好家里有奶油就试了这个北海道，而且用这个100%中种的方法，做出的面包真的松软到不行，很像是棉花，即使放几天都还是非常软，而且奶味非常的浓，老公非常喜欢这个做法的，让我连着做了三个都吃不腻，还说以后做吐司都要按这个做，要放奶油哦~
因为非常的软，非常不容易切，所以我切片不是很漂亮，很多都是直接撕着就吃了，真的太软了~
因为非常的软，非常不容易切，所以我切片不是很漂亮，很多都是直接撕着就吃了，真的太软了~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
牛奶
80g
动物性鲜奶油
84g
蛋白
21g
黄油
6g
盐
3.6g
蛋白
24g
细砂糖
45g
酵母
1.2g
步骤
-
1. 将中种面团的材料（上面主料的材料）倒入面包机内。 -
2. 在面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可，我用了20分钟。
-
3. 中种面团发酵至2-2.5倍大小。（入冰箱冷藏法发酵约18个小时）。
-
4. 将发好的中种面团撕成小块，与辅料内除黄油外其他材料混合。
-
5. 选择和面程序搅拌约20分钟。
-
6. 加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜约20分钟，揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
-
7. 分割成3等份，滚园后松弛20分钟。
-
8. 取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成圆形，翻面。
-
9. 把两边的面团向中间折叠起来按扁。
-
10. 然后从上往下轻轻卷起。
-
11. 依次做好其他两个面团，收口向下排入吐司盒内。
-
12. 在烤箱下层放一盆热水然后把吐司放入烤箱内发酵50分钟左右至吐司盒的八分满即可，我的发酵的有点高了点，然后在上层刷一层蛋液。
-
13. 放入预热好的烤箱内。175度35分钟，下层。
小贴士
1.入烤箱烤5-10分钟时记得观察吐司表面有上色的话，及时加盖锡纸。
2.可以活好中种面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏18个小时拿出再多久会比较省时间。
2.可以活好中种面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏18个小时拿出再多久会比较省时间。
-
这道菜的其他做法
-
【柏翠幸福烘焙】100%中种北海道吐司
137收藏9410热度 -
北海道吐司
183收藏1.3万热度 -
汤种北海道吐司
118收藏1.3万热度 -
北海道吐司
126收藏1.2万热度 -
北海道吐司
135收藏1.1万热度