烫面葱花饼
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寒蓝釉
我家吃饭是典型的北方人,爱面食、爱各种饼,所以平时饼做得多。
这个烫面的葱花饼更是做了无数次,确实是熟能生巧,现在也越做越好了,外酥里软和,即使凉着吃也好吃,而且放饼铛里回温一下,跟刚烙出来的一样。
这次做烫面的葱花饼,不用手揉面了,用长帝的厨师机,再也不怕烫着手了,哈哈
这个烫面的葱花饼更是做了无数次,确实是熟能生巧,现在也越做越好了,外酥里软和,即使凉着吃也好吃,而且放饼铛里回温一下,跟刚烙出来的一样。
这次做烫面的葱花饼,不用手揉面了,用长帝的厨师机,再也不怕烫着手了,哈哈
食材
普通面粉
500g
开水
240g
鸡蛋
1个
小葱
35g
面粉
60g
五香粉
3g
盐
适量
食用油
适量
步骤
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1. 食材准备
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2. 将鸡蛋打散,和面粉一起倒入长帝厨师机的搅拌桶内,用一档搅拌几下,然后将开水一点点倒进去。
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3. 一档揉至没有干面粉后开二档揉成光滑的面团,盖上湿布。
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4. 做油酥的60克面粉中放入五香粉,拌匀,然后烧热油,浇进去制成油酥,晾凉后加入盐拌匀。
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5. 面团分割成三份,取一份擀开成长方形的薄面片,均匀的抹上油酥,撒上葱花。
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6. 从下往上折叠,宽度大约5厘米,每折叠一次,从中间位置朝两边按压紧,也排出空气。
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7. 折叠好的面片,从一头卷起。
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8. 最后收好面头,抹上点油,盖上保鲜膜松弛一下。
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9. 依次做好三个面团后,第一个面团就松弛好了,擀开成圆形的饼。
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10. 电饼铛预热好,刷上多一点的油,烙饼,至两面金黄即可,一般我只开下盘,上盘揭开,然后另外盖个锅盖,以保证饼子的水分不会蒸发过多。
小贴士
饼子要做好,主要在面团,面和水的比例要合适,此烫面团也是偏软的面团,放鸡蛋是为了让饼香酥可口。
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