鲜虾酿豆腐
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兔兔_Hasetutu
虾和豆腐都有多种吃法，放在一起吃也很香呢，再来点肉，不要想成鲜虾肉末炖豆腐啊。有一天看着电视美食节目，肉末酿苦瓜，我怎么就思路一转，酿豆腐吧，打开冰箱看到了无头虾，再摆上个虾，不是既好看又营养吗？三中蛋白质强强强的搭配，小朋友和老人都能吃，一般人就更不用说了，这道菜就这样诞生了。
食材
无头鲜虾
9只
韧豆腐
1块
瘦肉馅
100g
油
适量
盐
适量
枸杞
10g
葱
适量
姜
适量
绍酒
15g
鸡精
2g
胡椒粉
1g
淀粉
15g
蛋清
1个
姜粉
少许
步骤
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1. 无头虾洗净 -
2. 豆腐一块
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3. 肉馅100克
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4. 枸杞用温水浸泡
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5. 将虾皮除尾部外剥去皮
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6. 开背去虾线用黄酒、盐、胡椒粉、姜粉腌渍
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7. 将葱、姜切末加入肉馅中，加黄酒、淀粉、水、蛋清盐朝一个方向搅匀上劲
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8. 豆腐切九块
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9. 每块中间用小勺挖空
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10. 酿入肉馅
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11. 腌渍好的虾从上部1/3处切一小口将虾尾穿过造型，摆在肉馅上面
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12. 加枸杞，摆入一平碗中上蒸锅蒸，水开后将豆腐放入锅中大火蒸4分钟，取出，将碗中的汤汁倒出留用
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13. 净炒锅坐火，加少许油烧热，倒入蒸豆腐的汤汁，加盐、鸡精，用水淀粉勾薄欠浇在酿豆腐上，上桌即可
小贴士
千万不要蒸的时间过长，否则虾和肉馅都会老。