虾仁酿豆腐
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焉曰访磷捞
鲜虾酿豆腐,居然用大虾来做的,学会了太有面子了
时间: 10-30分钟
食材
北豆腐
1块
五花肉
30g
虾仁
120g
油
适量
盐
适量
料酒
8g
蒸鱼豉油
8g
蚝油
8g
玉米淀粉
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
香油
适量
步骤
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1. 准备原材料。 -
2. 将虾仁去除虾线，用料酒和葱姜腌制一下（约20分钟），去除腥味。
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3. 豆腐切方块，用小勺将中间挖空（如图）
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4. 将虾仁捞出，和五花肉，还有一些剩余的豆腐，加适量的盐和胡椒粉，葱姜，一勺玉米淀粉一起放搅拌机里。
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5. 多搅动一会，让其变得粘稠细腻。
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6. 将馅料放豆腐里，如图。
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7. 锅里加多点油，六成油温下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黄色就行，不然豆腐口感太硬。
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8. 炸好的豆腐放盘子中，蒸锅上汽蒸5分钟。
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9. 碗汁：将适量蚝油，盐，蒸鱼豉油，玉米淀粉和清水混合备用。
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10. 锅里少许底油，将碗中的汁倒锅中，不停搅动，制作琉璃薄芡，千万别弄太浓稠了，这个汁。制作好，关火加几滴香油。
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11. 将芡汁用勺子一点点淋在豆腐的表面就可以了。
小贴士
制作琉璃薄芡，千万别弄太浓稠了,豆腐，炸一下，不要炸太硬。
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