虾仁蒸豆腐
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褚秋离未离
虾仁蒸豆腐,口口鲜嫩,老少皆宜
时间: 10-30分钟
食材
北豆腐
500g
鲜虾
8只
西兰花
100g
胡萝卜
1段
盐
适量
生姜
1小块
蒜苗
1棵
生抽
适量
水淀粉
适量
香油
适量
蚝油
少许
黑胡椒粉
少许
豆瓣酱
少许
白醋
少许
葱花
适量
步骤
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1. 准备好原材料 -
2. 将鲜虾去头去壳，留虾尾，去掉虾线，清洗干净
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3. 将挨着虾尾的一小段切出来待用，其余剁碎
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4. 胡萝卜切出8片待用，其余切成末
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5. 豆腐切成方块，中间如图掏空
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6. 生姜和蒜苗杆剁碎
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7. 将虾蓉、挖出来的豆腐、胡萝卜末、蒜苗杆末、生姜末放一起，加入适量盐、生抽、少许黑胡椒粉，用手充分搅拌顺滑，然后加入适量香油拌匀
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8. 虾尾加入少许盐抓一抓
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9. 将胡萝卜片摆放在盘子里，然后依次放好装好馅的豆腐，将虾尾插入装饰好
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10. 蒸锅里水烧开后，放入豆腐虾仁蒸熟
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11. 将蒸好的豆腐虾仁盘子里的汤倒入锅里，加入适量生抽、少许蚝油、白醋、香油、剁细的豆瓣酱、水淀粉，做成汤汁
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12. 将焯好水的西兰花摆在边缘，撒上葱花，淋入汤汁即可
小贴士
一、留虾尾是为了装饰，亲们做的时候根据自己的喜好来做；
二、胡萝卜不要加多了，一点点就可以了，多了会抢虾的鲜美味道；
三、豆瓣酱一点点就可以了，稍微提一下味，要剁细了再用；
四、馅料装入豆腐后，用不锈钢勺沾点香油将表面抹光滑。
二、胡萝卜不要加多了，一点点就可以了，多了会抢虾的鲜美味道；
三、豆瓣酱一点点就可以了，稍微提一下味，要剁细了再用；
四、馅料装入豆腐后，用不锈钢勺沾点香油将表面抹光滑。
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