茄丁叉烧包
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流年里沉淪曼筠
茄丁叉烧包,松软又美味。
时间: 10-30分钟
食材
美玫低粉
300g
糖
25g
炼奶
15g
盐
3g
牛奶
125ml
酵母
3g
橄榄油
10ml
茄丁叉烧馅
200g
白醋
适量
油
适量
步骤
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1. 将牛奶与倒入面包机,加入糖与炼奶,倒入低粉,加入酵母与盐,启动搅拌机,搅拌成团时,加入油与白醋,搅拌至面团光滑不沾手;
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2. 取出面包机桶,盖上保鲜纸,置于室温进行第一次发酵,经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的2-2.5倍大,且面团组织呈蜂窝状,则发酵完成;(具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准)
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3. 将面团分成小面团,滚圆松弛15分钟;
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4. 擀成圆片放上茄丁叉烧馅;
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5. 包成圆形或捏成三角形,随自己造型即可;
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6. 造好形后,放入垫有纱巾的蒸架上;放在锅里(锅里可以加点热水,加快醒发,缩短时间),加盖进行醒发;醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;
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7. 冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟,即可出锅;趁热将包子取出来稍放凉即可食用。
小贴士
1.夏天发面团要注意,不要发过度,过度就会变酸;
2.做包子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的包子才松软好吃;
3.加入白醋,令包子口感更松软;
4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免包子回缩;
5.使用面包机揉面团,夏天最好打开盖子工作;
6.加入橄榄油。使包子层次更好一点!
7.出锅时,最好趁热将每个包子取出,以免沾住纱巾。
8.在锅中醒发时,锅底可以注入一点热水,这样能加快醒发,时间会缩短一点。(视室温而定)
9.加入炼奶的面团,发酵比较慢,要有耐心。
2.做包子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的包子才松软好吃;
3.加入白醋,令包子口感更松软;
4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免包子回缩;
5.使用面包机揉面团,夏天最好打开盖子工作;
6.加入橄榄油。使包子层次更好一点!
7.出锅时,最好趁热将每个包子取出,以免沾住纱巾。
8.在锅中醒发时,锅底可以注入一点热水,这样能加快醒发,时间会缩短一点。(视室温而定)
9.加入炼奶的面团,发酵比较慢,要有耐心。