叉烧包
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负能量阿宁
这种偏甜口的食物我都比较喜欢吃。叉烧包是一种经典的方式茶点，做好却不太容易，主要是能不能笑开花蒸好后爆裂，并有一丝汤汁的流出才是真正成功了。
时间: 1-2小时
食材
面种低粉
100g
水
100g
酵母
3g
低筋面粉
120g
糖
30g
臭粉
2g
泡打粉
2g
馅用叉烧肉
适量
叉烧酱
适量
水淀粉
适量
老抽
少许
步骤
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1. 将叉烧肉切小块。 -
2. 起锅热油，下入叉烧肉煸炒一下。
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3. 加入叉烧酱炒匀。加适量清水烧开，再调入水淀粉变粘稠关火晾凉备用。
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4. 将100克温水加入3克酵母激活。
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5. 加入100克低粉搅匀，盖上保鲜膜室温发酵9个小时（夏季），冬季可以放到温暖的时地方发酵。
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6. 在发好的面种中加入白糖，臭粉，搅拌匀。再加入混合均匀的低粉和泡达粉，继续搅拌至光滑的面团。
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7. 分成小剂子擀成薄厚均匀的片包入馅料。顶部捏紧不要留口。
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8. 不用醒发，直接放入大火烧开的蒸笼里
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9. 大火蒸15分钟。
小贴士
泡达粉要先和粉混合，不要先和水接触，和水接触会发生化学反映放泡失效。
不用 熟叉烧肉也可以。
可以用猪梅肉加叉烧酱加工。
不用 熟叉烧肉也可以。
可以用猪梅肉加叉烧酱加工。