叉烧包
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亲游谢晕冉
尝试着做了一次叉烧包,在网上做了好多功课,从自制叉烧到做叉烧馅,到和面做包子,一顿折腾,总算蒸好包子,虽外观不怎么样,但味道还是不错的。粉 280g
玉米淀粉 120g 猪油 40g将面粉、玉米淀粉、猪油、白砂糖(40g)混合,倒入酵母水,用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
玉米淀粉 120g 猪油 40g将面粉、玉米淀粉、猪油、白砂糖(40g)混合,倒入酵母水,用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
食材
叉烧肉
100g
低筋面粉
140g
玉米淀粉
60g
猪油
20g
糖
20g
酵母
2g
水
75ml
泡打粉
5g
生粉
适量
叉烧汁
适量
步骤
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1. 自制的叉烧肉
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2. 切成肉粒
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3. 烤肉的肉汁加适量的水
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4. 生粉加少量水调匀
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5. 将3的肉汁水煮开,将生粉水倒入拌匀,煮至浓稠
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6. 等凉透后,拌入肉馅里
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7. 辅料里除泡打粉外,将所有材料揉
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8. 揉成光滑的面团,放温暖处发酵
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9. 发酵好后,将面团擀开,加入泡打粉,再揉成光滑的面团,并盖湿布醒15分钟
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10. 分成50g左右一个胚子,揉圆醒一下
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11. 面团擀开
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12. 放入肉馅
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13. 面包收口
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14. 大火烧开蒸锅中的水,将包好的叉烧包移入蒸锅中隔水蒸8~10分钟即可
小贴士
要用低粉做,才有开口笑的效果
原方子加臭粉,我没有,也不想加,所以忽略了,这也是我做的爆得不好的原因之一
叉烧馅自己制作更好吃
原方子加臭粉,我没有,也不想加,所以忽略了,这也是我做的爆得不好的原因之一
叉烧馅自己制作更好吃