巧克力杏仁甜甜圈
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寂然unlimited
在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。
甜甜圈可以做成很多花样，搭配巧克力、坚果等装饰成可爱的造型，或中间有包入奶油、蛋浆（卡士达）等甜馅料的封闭型甜甜圈。
甜甜圈可以做成很多花样，搭配巧克力、坚果等装饰成可爱的造型，或中间有包入奶油、蛋浆（卡士达）等甜馅料的封闭型甜甜圈。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
黄油
25g
盐
3g
糖
50g
酵母
3g
鸡蛋
1个
牛奶
120g
奶粉
5g
巧克力
适量
杏仁
适量
步骤
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1. 所有材料称好份量，除黄油外都放进面包机里，酵母放在最上面， 选择发面工作档和面 -
2. 一个和面程序结束后放入室温软化好的黄油
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3. 再选择发面团程序继续和面
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4. 发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞
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5. 整形后继续放进面包机中，继续发面，发酵至2-2.5倍大
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6. .发好的面从面包机里取出来，排气。盖上保鲜膜静置松弛15分钟
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7. 松弛好的面团幹成1-1.5cm厚的面片
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8. 用模具压出形状
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9. 做好的甜甜圈胚放在油纸上，剩下的面揉成团，重复步骤7-9的动作
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10. 放到温暖的地方发酵至2倍大
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11. 放入约180度左右的热油中，一面30秒，炸至两面外表呈金黄色
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12. 放在吸油纸上吸除多余的油
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13. 巧克力隔水融化
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14. 杏仁切成杏仁碎
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15. 炸好的甜甜圈蘸巧克力液
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16. 再粘上少许杏仁碎，香甜的巧克力杏仁甜甜圈就做好了
小贴士
1、锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。
2、二次发酵时可事先把烤箱100度预热5分钟，断电后稍凉在下层放一碗清水，放入胚子可以加速发酵
2、二次发酵时可事先把烤箱100度预热5分钟，断电后稍凉在下层放一碗清水，放入胚子可以加速发酵
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