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草莓奶油蛋糕
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其实想做裱花蛋糕很久拉,一直没提起动力,之前试过老是打不发奶油,我现在知道为啥拉,因为不够冷所以打不起来,这次吸取教训。我提前问一下蛋糕高手,怎么比较日语打发奶油成功。就提前准备一盆冰水帮助打发。
有2个闺蜜生日,她们说如期去买蛋糕,还不如我们自己动手做一个,反正有材料,就做个比较简单的水果奶油蛋糕,现在是草莓季节当然草莓比较好,好看又好吃。
做好后,天已经黑拉,所以带去吃饭地方拍的,光线比我们家的强多拉,大家吃过都说好好吃,加水果吃起来不腻,很清爽。蛋糕很绵, 比外面买的还要好吃。听到这些话真的很开心,很激动,只要认真去做,我也可以做很好。
我第一个成功的裱花蛋糕是为我们的闺蜜做,我打算为我公公婆婆做一个,因为他们就快要生日拉。期待。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
80g
玉米油
30ml
1g
牛奶
50ml
柠檬汁
适量
冰水
适量
草莓
适量
细砂糖
85g
淡奶油
200ml
步骤
  • 1. 准备好材料.
  • 2. 蛋黄蛋清分离,蛋黄加入20克细砂糖打匀。
  • 3. 边打边加入油打匀。
  • 4. 加入牛奶打匀。
  • 5. 筛入面粉,按不规则拌匀。
  • 6. 蛋白打出粗泡,加几滴柠檬汁。
  • 7. 60g砂糖分三次加入。
  • 8. 打至硬性泡发,有清晰纹路,直立小弯钩。
  • 9. 挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,自上而下拌匀。
  • 10. 把蛋黄糊倒入剩下蛋白霜里。
  • 11. 快速自上而下拌匀。
  • 12. 从20厘米高的位置把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里。
  • 13. 水平方向砸2下,震出大气泡。放入预热烤箱150度50分钟中下层。
  • 14. 烤好蛋糕倒扣放凉脱模,分成三份均匀的蛋糕片。(只用到2片)
  • 15. 淡奶油隔冰水加入25克砂糖打至7成发。
  • 16. 在蛋糕片上抹上奶油。
  • 17. 放入切碎的草莓。
  • 18. 放入第二片蛋糕片,把整个蛋糕抹上奶油
  • 19. 把剩下奶油装入裱花袋,在底部挤上。
  • 20. 在蛋糕面挤上奶油,把草莓摆上去。
  • 21. 在蛋糕四周随意挤上花纹。
  • 22. 打包带去给我家闺蜜。
小贴士
在做蛋糕钱冰一盘冰水,帮助打发奶油。
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