全麦面包
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斗勤烦每挠
夏天的早晨,一定需要清淡但又可口的食物。全麦面包充裕着麦香,而配菜的小腐败又适当的补偿了味蕾,真是很好的搭配~~
时间: 1-2小时
食材
高粉
200g
全麦粉
50g
糖
20g
干酵母
5g
黄油
20g
鸡蛋
25g
水
125g
步骤
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1. 除黄油外的材料混合,揉至光滑后加入黄油,揉至面团细腻,撑开后不易破裂即可进行一次发酵,约50分钟。发至两倍大,用手指在面团中间戳一下,拔出手指后小孔不立即缩回即可。
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2. 分割成两份,滚圆排气,松弛15分钟。
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3. 将面团擀开,从上而下滚成橄榄状。
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4. 准备稍许高粉,捏住面团的接点处,将表面滚上面粉,并用小刀将面团表面划出叶纹路,进行二次发酵。
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5. 发至两倍大。
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6. 预热烤箱190度约30分钟。
小贴士
夏季面粉的吸水性有所不同,水可以适量的加。
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