纽约芝士蛋糕
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筝语莫挽尤
五一节劳动最光荣,DIY纽约芝士蛋糕。芝士是佳哥的最爱,但是自从我玩儿烘培后,佳哥就在为控制体重烦恼了。但是芝士是无法割舍滴,于是选了一款清爽的芝士蛋糕,低脂并且含有消化饼干,so就有了New York cheese cake
P.S上次马卡龙DIY后,XDJM们在问我recipe,so这次我把每步拍了下来,FYI:)
P.S上次马卡龙DIY后,XDJM们在问我recipe,so这次我把每步拍了下来,FYI:)
时间: 1-2小时
食材
奶油芝士
250g
低粉
60g
鸡蛋
4个
细砂糖
60g
消化饼干
95g
黄油
40g
牛奶
40g
酸奶
50g
步骤
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1. 将消化饼干用擀面杖碾碎
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2. 用锡纸包好蛋糕模具(我用的是6寸)
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3. 黄油隔水加热软化备用
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4. 芝士切块,加入牛奶,搅拌均匀。隔水加热备用
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5. 加融化后的黄油加入消化饼干碎末中,搅拌均匀
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6. 将搅拌好的黄油饼干末铺在模具底部,压实(这里建议用爪压实)
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7. 分离蛋白蛋清
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8. 将芝士牛奶糊中加入蛋黄,酸奶搅拌均匀。再加入过筛的低粉,搅拌均匀
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9. 蛋白中加入几滴柠檬汁
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10. 将细砂糖分3次加入蛋白中,打蛋器告诉打发,至湿性发泡
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11. 将打发好的蛋白糊与芝士奶糊混合,搅拌均匀
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12. 烤盘加入水,将混合好的蛋糕糊加入模具内
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13. 170度上下火烤20min上色;然后150度上下火烤40min
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14. 烤好出炉,脱模。(方便脱模的话,一般会在模具内壁涂一层黄油)
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15. 家里有桑葚,正好点缀
小贴士
压实时用手比较好;模具内壁涂黄油方便脱模
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