纽约芝士蛋糕
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流凨
六一儿童节到了，这光阴似箭，儿童节早已不是我这代的专利了，除了像小时候在学校里过节或是父母陪同下去外面玩这样过节之外的美好回忆，如今，还是童心未泯，喜欢卡哇依的毛玩具以外，做些好吃的，自娱自乐一翻也未尝不可。芝士蛋糕，绵软香滑，我想大人小孩都难以不爱吧。它的方法就如同蒸蛋似的，所以要隔热水烤，这叫水浴法。我已经迫不及待温热的时候膜模了，所以边缘不光滑，也没冷藏过就开切尝尝味道，我没用刀切，直接用勺子顺着割下来一块，（边缘不光滑）看看内部组织不错，反正已经切开了，就趁热打铁，赶紧拍照，我怕等到明天可能这块蛋糕会不翼而飞。HOHO！~~~
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
100ml
鸡蛋
2个
玉米淀粉
15g
奶油奶酪
125g
白糖
55g
柠檬汁
22.5g
步骤
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1. 准备材料，淀粉过筛三次，其他材料秤好。 -
2. 淡奶油加入15克柠檬汁。
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3. 打至出现纹路，变的浓稠，静置30分钟。（自制酸奶油）
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4. 奶油奶酪加入白糖。
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5. 隔热水溶化后打发至羽毛状，变的浓稠。
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6. 然后分三次加入酸奶油 搅拌均匀。
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7. 先加入一个鸡蛋打匀后再加另一个。
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8. 翻拌均匀。（预热烤箱180度5分钟）
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9. 加入7.5克的柠檬汁。
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10. 翻拌均匀，加入玉米淀粉。
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11. 翻拌均匀至无颗粒。
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12. 倒入到模具中，震出气泡，包上锡纸，进预热过的烤箱，水浴法（隔热水进烤箱）180度30分钟或160度30分钟。
小贴士
烤完后先放在烤箱中2小时等到冷却，再放进冰箱冷藏，脱模切块食之。
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