纽约芝士蛋糕
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白衣影眠梦笑香
每天下班，我都拿着我的小mini，看各种烘焙书，终于在看了N天的乳酪蛋糕后，忍不住买了一大块奶酪，找了个可靠的方子，尝试了这款经典的乳酪蛋糕，带给同事后，一顿猛夸啊，心中暗暗自喜，今天就把这个方子分享给大家。
时间: 30分钟-1小时
食材
全麦饼干
90g
黄油
40g
奶油奶酪
200g
酸奶油
150g
淡奶油
120g
鸡蛋
2个
绵白糖
75g
玉米淀粉
20g
柠檬汁
20ml
香草精
适量
步骤
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1. 酸奶油由于其保质期较短，所以一般很少囤货，在这种情况下，可以用等量的淡奶油加一大勺柠檬汁，搅拌静置半小时。第一步150ml淡奶油加一大勺柠檬汁搅拌至黏稠。静置。 -
2. 称取全麦饼干，一般做饼干底，麦维他的饼干首选，味道很不错。40g黄油融化。全麦饼干，用擀面杖碾碎。想解压的可以捏碎啊。
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3. 混合黄油和饼干沫。
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4. 混合均匀。
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5. 压入6寸模具中。压实。模具四周抹层黄油，脱模方便。
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6. 称取200g奶油奶酪。放入容器中准备隔水软化。
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7. 称取绵白糖。
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8. 奶酪软化，加入绵白糖搅拌至细腻。
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9. 2个鸡蛋分两次加，每次均匀后再加下一次。
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10. 搅拌均匀后的蛋奶酪糊。
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11. 加入酸奶油，搅拌均匀。
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12. 加入淡奶油搅拌均匀。
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13. 玉米淀粉，称取好。
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14. 筛入玉米淀粉。
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15. 加入香草精，及剩下的柠檬汁。
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16. 搅拌均匀。
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17. 倒入模具中。
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18. 多此一举的加了蓝莓酱，可不加。
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19. 水浴法。180度20分钟，然后160度40分钟，具体时间根据在家情况待定，我家烤箱我延长了10分钟。然后烤箱中冷却1小时。
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20. 冰箱冷藏一夜，第二天吃的时候加点蓝莓酱，配点酸奶，妙哉。
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21. 感觉很不错，很小资的下午茶。适合夏天哦。
小贴士
烘烤时间可自行调整。
冷藏期间盖上保鲜膜。
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