1、隔水烘烤，又称为“蒸烤”，如果是固底模，直接把蛋糕模放在有水的烤盘里烘烤。如果是活底蛋糕模，可以把活底蛋糕模用锡纸包好再放在装了水的烤盘里烘烤。我用活底蛋糕模，我把蛋糕模放在烤架上，烤架下面是装水的烤盘，省了锡纸。
2、纽约芝士蛋糕是零失败的美味蛋糕，从整个制作过程可以看到只需要一个容器，拌着拌着就可以烘烤了。但是特别提醒必须要把奶油奶酪打发至顺滑，每一步都要拌匀。
3、烘烤过程中，不要经常打开烤箱门，虽然芝士味道很吸引，但要吞着口水忍一忍，烘烤后还得继续忍，要味美必须有耐心呀。