油豆角焖排骨
3.2万热度
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鸵鸟descent
在没有暖气的南方天，在这寒冷的季节里，在只有10度内的温度里度日，唯有美食与爱，给我们勇气才能够支持我们的日常生活。一日三餐中，都需要高热量，高能量的食物，来增加温暖度。每晚量力而行小酌几杯，暖胃又暖心，甚是舒坦。喝酒就需要下酒菜嘛，大冷天的当然还是焖菜，炖菜吃着才舒服，烧好的菜架上酒精锅，围坐一起边吃边聊天，也是增进感情的好时机。。。
咱家炖肉菜，总会放一些配菜，一是荤素搭配，二是碱酸平衡，营养更易吸收，有益身体健康。绿油油的油豆角，搭配肥瘦适中的排骨，好食好味道。。。
咱家炖肉菜，总会放一些配菜，一是荤素搭配，二是碱酸平衡，营养更易吸收，有益身体健康。绿油油的油豆角，搭配肥瘦适中的排骨，好食好味道。。。
食材
排骨
600克
油豆角
300克
油
30毫升
盐
4克
干辣椒
2个
八角
1个
香叶
3片
生姜
15克
香葱
3根
冰糖
15克
生抽
8毫升
鸡粉
1克
料酒
15毫升
步骤
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1. 主要原材料准备。 -
2. 排骨，用料酒水浸泡30分钟，中间换水2~3回。
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3. 油豆角，摘除老筋掰寸段。
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4. 浸泡出血水的排骨，洗净沥水。
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5. 各式配料准备。
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6. 锅中注入食用油，下冰糖。
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7. 小火炒至冰糖溶化，成琥珀色。
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8. 倒入排骨。
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9. 小火煸炒，炒至排骨焦黄。
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10. 淋入生抽。
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11. 翻炒上色。
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12. 加入干辣椒，八角，香叶，姜片。
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13. 加热水没过食材，放葱结。
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14. 大火烧开后转中小火焖炖40分钟。
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15. 至排骨8成熟。
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16. 加入油豆角。
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17. 再次焖煮15分钟，加精盐。
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18. 加鸡粉调味。
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19. 大火收汁，出锅即可。
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20. 成品图。
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21. 成品图。
小贴士
1：喜辣的可以加大干辣椒的用量。
2：油豆角易熟，待排骨炖至8分熟的时候再下锅即可。
3：适当的留一些汤汁，煮酒精锅消耗的快一些。当然，也可以用汤汁来拌饭，拌面吃的。
4：大料之类的不能放太多，以免抢了主菜的风头。
2：油豆角易熟，待排骨炖至8分熟的时候再下锅即可。
3：适当的留一些汤汁，煮酒精锅消耗的快一些。当然，也可以用汤汁来拌饭，拌面吃的。
4：大料之类的不能放太多，以免抢了主菜的风头。
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