一次发酵馒头
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一次发酵馒头，省略了面团发酵的过程，直接做成馒头坯子发酵，从和面到馒头出锅，只需要一个小时。口感虽有点扎实，但胜在够快，也蛮好吃哒。如果喜欢喧软的口感就不适合此方法。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
200g
酵母
2g
奶粉
15g
细砂糖
23g
温水
104g
步骤
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1. 酵母溶于温水里，水量依面粉吸水量而定，我这次用的是石磨面粉，比往常用的中筋面粉更吸水，所以加多了一点点水 -
2. 盆里装入面粉、奶粉和糖
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3. 将酵母水倒入
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4. 一边倒，一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状
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5. 和成比较粗糙的面团，大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系，用盆子倒扣盖住面团，静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸
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6. 继续将面团揉一会儿，这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的
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7. 搓成长条
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8. 切成6等份
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9. 放在玉米垫上，放蒸锅里
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10. 在温暖处发酵30分钟
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11. 冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖
小贴士
水量依面粉吸水量而定
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