首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>一次发酵的酸奶小餐包（最好吃没有之一）
一次发酵的酸奶小餐包（最好吃没有之一）
8921热度
191收藏
收藏
|
分享
KyouanSama
这是一款只需一次发酵的酸奶小餐包，口感好，颜值高，做法简单， 特别适合很多上班没时间做面包的亲，早餐首选， 强烈推荐！
请亲们做之前一定仔细看小贴士，凡是方子里有写到的，不会再回答哦。
烤盘：三能28*28金盘
为大家支招：一直以来总有厨友问我，如何保存面包，才能更好的保持面包的软润，说实话，这事也一直让我头疼，现在我发现了一个好办法，想了解的亲，请看我的新浪置顶微博：http://m.weibo.cn/5277430755/4015365447091195?sourceType=sms&from=1068095010&wm=3333_1001
食材
高筋面粉
400克
酸奶
100克
全蛋液
45克
淡奶油
60克
牛奶
80克
盐
4克
糖
50克
酵母
5克
黄油
30克
全蛋液（刷表面）
适量
杏仁片（表面）
适量
步骤
  • 1. 除了黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面20分钟，揉至完全阶段，取出面团，平均分割成16等份，把每个小面团都揉圆，依次放入烤盘，中间隔开距离。（也可以包豆沙馅等等）后加一条: 总有人问我用厨师机怎样操作揉面，我用厨师机揉面，一档3分，二档3分，就可以揉出基础的厚膜，也就是扩展阶段，此时加入软化好的黄油，再一档3分，二档3分，就可以揉到完全阶段，就是焙友们俗称的手套膜。
  • 2. 放入烤箱发酵，烤盘下放盘热水，发酵至1.5倍至两倍大，注意不要发酵过度。
  • 3. 发酵完毕后，取出来刷鸡蛋液。
  • 4. 在每个面团上面轻轻的放上适量杏仁片，用量合适就好，没有杏仁片也可以撒上黑.白芝麻，都可以。
  • 5. 放入事先预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸防止烤糊。
  • 6. 酸奶小餐包出炉啦！好看好吃，好喜欢！我也不怕烫，直接吃俩，你呢，想吃吗？ (^_-)
  • 7. 吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒子密封保存，能有效防止面包风千，延缓面包老化，效果很棒哦！有兴趣的小伙伴请戳这里：http://url.cn/2GbE24y 详细介绍在我的个人主页简介里有链接.
  • 8. 应厨友群友要求，红叶新开微信订阅号:‘’红叶爱烘焙‘’，欢迎小伙伴们扫码关注如果下厨房的厨友做这款面包，有什么问题，欢迎加入烘焙QQ群交流探讨，群号: 422498010 验证时需报上你自己的下厨房全名，方便认识交流，谢谢合作。欢迎关注新浪微博：红叶映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo
小贴士
1. 不同的面粉吸水量各有不同，牛奶用量请自己灵活掌握，边和面边看情况，感觉干可以再稍微加一点，直到合适为止。
2. 每个烤箱温度不同，方子里的时间和温度是我的烤箱标准，仅供参考。
3. 所用的酸奶可以是自制的，也可以是买的，由于浓稠度不同，用量也要自己灵活掌握，边和面边看情况，面团状态合适就可以。我用的是普通杯酸。
4. 上色满意，请及时加盖锡纸防止烤糊。
5. 没有淡奶油可以用牛奶代替，减掉5～10克，黄油额外再加10克。
6. 另外，如果你时间很充足，当然也可以两次发酵，口感会更加丰富，关于这个问题不会再回答哦。
这道菜的其他做法

酸奶小餐包—一次发酵也软软哒

45收藏
8.6万热度

酸奶小餐包（一次发酵法）

50收藏
9.5万热度

酸奶小餐包（一次发酵法）

9收藏
10.1万热度

["酸奶小餐包（新手入门）"]

28收藏
7.5万热度

酸奶小餐包

184收藏
1.4万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

酸菜白肉

18收藏
572万热度

茄子饺子（超简单）

177收藏
420.2万热度

清炒有机花菜

39收藏
177.3万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱