纯手工无油酸奶小餐包
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李秋水
下雨天出不去门在家鼓捣吃,之前做过无油的酸奶蛋糕,这次试试无油的酸奶小餐包,试过还不错,软软的,淡淡的酸奶味道,不甜,无油,健康美味,没有面包机,没有厨师机,完全纯手工,揉面的确是个力气活,揉得不够好,但的确很锻炼,你也可以试试看哈
时间: 1-2小时
食材
面包粉
250g
酸奶
130g
脱脂牛奶
50g
糖
12g
盐
3g
酵母粉
3g
步骤
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1. 把所有材料面粉、酸奶、牛奶、糖、盐和酵母粉放入盆中,先用筷子搅拌,至无干粉后,用手开始揉面
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2. 我揉了半个多小时,达到了这种程度,还不够完美,需要加把劲儿哦
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3. 揉好的面团有韧劲儿,表面光滑柔亮,放入盆中醒发,盖上盖子或保鲜膜,以免吹干
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4. 夏天温度比较高,醒发会比较省时,大概醒发半小时左右的样子,最终要发至两倍大小哦,中间戳个洞不会回缩
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5. 发好的面团分割成16个小面团,揉成圆形,松弛一会儿,盖上保鲜膜进行二次发酵,大概又发了半小时左右
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6. 放入预热好的烤箱,上下火180度,20分钟左右
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7. 烤了5分钟左右时,在表面刷一层蛋液
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8. 继续烤至上色均匀即可,每个烤箱的脾气不同,时间温度还需要根据自己的烤箱相应调节,我烤了大概20分钟左右的样子
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9. 出炉啦,香喷喷的,按一下还是很柔软的
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10. 看看里边的组织,手工制作还算可以吧
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11. 你也试试看,说不定比我这个还要好
小贴士
纯手工面包要的就是耐心,揉面、发酵都要有足够的时间和耐心,美味来得不容易哦
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