1，南瓜泥的用量根据面粉吸水量和南瓜泥含水量去决定，可以按口味加入炼奶或奶粉，这个方子我做约20个馒头，馒头冷却后保鲜膜密封好放入冰箱冷冻层，想吃时拿出无需解冻直接蒸十分钟即可，和刚出锅的口感一致！
2，面团一定要揉好，这样做出的馒头表面光滑无疙瘩，蒸好后立即开盖也不会回缩，发酵也一定要到位，馒头才松软可口。
3，冬天室温低，尽量放温暖处发酵，我一般是使用烤箱的发酵功能；烤箱没有发酵功能的就放一碗热水进去关上烤箱门，中途可换水；没有烤箱的可以把蒸锅的水烧热然后关火，把馒头放上去盖起来发酵，这样也能快速发酵，中途要注意观察，不要把水烧开免得温度过高发酵不匀。