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超软红豆小餐包（一次发酵法）
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穿草裙的少女阿
天冷了做面包也是需要勇气，好在现在的烤箱都带发酵功能，简单的一次发酵法，只要选好了配方，也可以是软妹子一枚！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
牛奶
120g
酵母
3g
糖
30g
盐
3g
全蛋
一个
黄油
20g
步骤
  • 1. 原料合影，气温比较低，鸡蛋要常温的，牛奶加热到手温，黄油提前软化
  • 2. 面包机桶先放液体，再放粉类，盐、糖、酵母分不同的位置，不要放在一起
  • 3. 面包机启动揉面程序，结束之后再启动一次，一共两个揉面程序
  • 4. 加入软化好的黄油，再启动一次揉面程序
  • 5. 揉面程序结束后取出面团，整理成圆形！可以看见表面很多小气包，说明面团已经出膜，我没有撑手膜查看，因为小餐包不需要到完全扩展阶段
  • 6. 分成合适的大小，一般50-60g一个，盖保鲜膜醒发20分钟（旁边那一坨大块的面团是配方外的分量）
  • 7. 揉圆醒发10分钟
  • 8. 取一个面团，用手按扁，中间放一勺豆沙馅，包起来即可
  • 9. 全部包好放入模具（你也可以直接放在烤盘里，就是圆形餐包）
小贴士
注意密封储存，第二天依然柔软哦！
吃不完的分装冷冻，一定不要放冷藏！
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