酱香鲶鱼
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额尔古纳的陈鸿宇
因为我们家有人不能吃辣，所以一般的川菜我们都吃不了，但是我非常喜欢吃水煮鱼的麻辣味，老公为了迁就2方，就做出了这道酱香鲶鱼，味道也很不错，就是少辣啊，哈哈！
时间: 1-2小时
食材
鲶鱼
560g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
料酒
适量
大酱
2大勺
胡椒粉
适量
花椒
少许
步骤
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1. 鲶鱼收拾好了，控干水分； -
2. 然后把鱼劈开，分成3分，鱼肚子2边是2份，中间的鱼骨是一份；然后在把他们都切成小块;
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3. 放入容器中，倒入适量的料酒，盐，和淀粉，胡椒粉，抓均匀；
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4. 大约要腌制半个小时；
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5. 然后烧锅热油，放入葱段和姜片煸炒出香味；
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6. 然后放入大酱，翻炒出味，然后在把鱼段放入翻炒均匀；
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7. 倒入水，大约刚能淹没鱼为止就可以了，大火开炖；
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8. 大约炖30分钟就好，出锅，
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9. 然后另起锅，热油，放入花椒粒，炒出香味，倒入步骤8的鱼碗中，就可以了！
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10. 上面会出来一层油哦，很好吃，加入了花椒油的味道，更香了！
小贴士
最后的油是关键，一定要放上！