1. 蛋黄，蛋白分离后，蛋黄 水 白糖12克 油 盐0.6克，混合，搅拌均匀

2. 筛上面粉，继续搅拌均匀 同时，烤箱预热150度三分钟以上

3. 蛋清分三次加入30克白糖，打发成小尖尖角 （如不好打发，可以加点柠檬汁：先打发成鱼眼泡，第一次加白糖，打发成蓬发装，第二次加白糖，打发出现纹理，第三次加入白糖，打发成硬性出现小尖尖角：低档-高档-低档） 注意：打蛋白器具一定要无水，无油状态下打发，不然容易失败。 小窍门：鸡蛋可以冰一天后更容易打发

4. 蛋白分两次倒入面糊中，小心搅拌，不要消泡 （如不会搅拌，可以轻轻的按一个方向划着搅拌，这样不容易消泡）

5. 装入模子，震几下，震出起气泡

6. 150℃烤20分钟后转170℃烤10分钟。（蛋糕中心插入铁签后取出是干净的，就好了） 蛋糕烤好后取出马上倒扣冷却，以防塌陷

7. 蛋糕分成两层备用

8. 芒果切丁沥干

9. 草莓洗净去蒂对半切 （形状好的小草莓对半切会效果更好）

10. 剩余的草莓切丁沥干

11. 淡奶油400ML，加入35克白糖，隔冰水，打发至可以裱花的状态

12. 一层蛋糕一层奶油的抹，如不会，可以借用模子

13. 中间撒上草莓丁跟芒果丁，再覆盖一层奶油

14. 最后覆盖一层蛋糕片，全身抹上奶油

15. 最后，草莓，芒果丁，蓝莓装饰，表面再裱上奶油装饰