香菇咸蛋挞
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嫪恋instructor
从来不知道洋葱与香菇的味道会那么融合与香浓的，在烤制的过程中，整个房子都弥漫着浓香的味道。喝一口咖啡，咬一口香菇咸蛋挞，那味道真的很奇怪，有点咸，有少许甜，又有点鲜，吃得真让人过瘾。
食材
低筋面粉
125g
高筋面粉
15g
洋葱
18g
蒜
3g
淡奶油
170g
鸡蛋
3个
甜牛奶
50g
油
6g
鲜香菇
60g
黄油
80g
水
70g
盐
3g
猪油
20g
步骤
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1. 盆里倒入高筋面粉15g，低筋面粉110g，猪油20g，盐1g和水70g混合 -
2. 揉至成光滑面团，盖上湿布醒20分钟
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3. 黄油80g用保鲜膜擀开后入进冰箱冷藏
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4. 松驰好的面团擀开至黄油的长度三倍，黄油放进中间
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5. 两边的面团将黄油盖起来，底边也盖起来，形成叠被子的形状，此动作重复三次左右
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6. 香菇60g洗干净后将菇柄拉成丝，菇肉切成粒
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7. 蒜3g去皮切成小粒，洋葱18g切成粒
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8. 热锅后，将香菇放进去小火爆炒五分钟，至其变色捞起
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9. 锅里倒进油6g烧热后，加入蒜粒和洋葱粒爆香
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10. 将香菇倒进去加入盐2g，炒三分钟即可关火
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11. 鸡蛋蛋白与蛋黄分开，只要蛋黄，加入淡奶油170g和甜牛奶50g拌匀
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12. 加入低筋面粉15g拌匀
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13. 蛋挞水过筛倒进香菇里拌匀
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14. 案板上洒上粉，将面团放在案板上擀开
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15. 用大的容器在面团上盖出挞皮，将挞皮放在蛋挞模具里
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16. 在蛋挞模具里加入八分满的蘑菇蛋挞水
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17. 预热烤箱210度，烤盘放中层，上下火烤25分钟即可
小贴士
1、这里的蛋白虽然不用，但不要扔掉，可以用来做天使蛋糕之类
2、洋葱的味道比较浓，可能有些人无法接受，不喜欢此味道的人可以不用洋葱
3、擀开的黄油一定要放进冰箱，否则很容易融化
4、蛋挞皮的操作比较麻烦，建议叠一次被子就被子放进冰箱冷藏半小时再拿出来擀开
5、如果家里没有甜牛奶可以用纯牛奶，为了让味道鲜甜点，我取用了甜牛奶
2、洋葱的味道比较浓，可能有些人无法接受，不喜欢此味道的人可以不用洋葱
3、擀开的黄油一定要放进冰箱，否则很容易融化
4、蛋挞皮的操作比较麻烦，建议叠一次被子就被子放进冰箱冷藏半小时再拿出来擀开
5、如果家里没有甜牛奶可以用纯牛奶，为了让味道鲜甜点，我取用了甜牛奶