香菇蒸蛋
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家小沫小柒柒杯
香菇蒸蛋,大人小孩都爱吃,味道好吃到没话说
时间: 10-30分钟
食材
土鸡蛋
2个
香菇
2个
橄榄油
1勺
盐
适量
蒸鱼豉油
1勺
红头葱
1根
步骤
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1. 清水烧开,放入洗干净去头的香菇,焯水;捞出,挤干水分,切薄片;PS煮香菇水不要倒掉,等会用来蒸蛋;
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2. 鸡蛋打散到一个玻璃碗中(不能用不锈钢材质,会变黑)调均,放入盐,加入煮过香菇的水,拌均;PS:水与鸡蛋的比例2:1,水温为30度。
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3. 把拌均过的蛋液,过滤网,倒入蒸碗中;PS过滤网,去蛋泡、杂质,蒸出的蛋更顺滑。蒸蛋器材,不能用不锈钢材质。
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4. 把切好薄片的香菇,放凉,加入蛋液中,裹上保鲜膜;PS:用保鲜膜包裹放置水蒸气滴入蛋中;
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5. 蒸锅中倒入适量的水,烧开,放入蒸蛋碗,转为中火,蒸约8-10分钟。PS:蒸碗中用隔水架隔开水,蒸的时间,具体看火大小。
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6. 关火,乘热撕开保鲜膜,放葱、淋上橄榄油、蒸鱼豉油,起锅即吃。
小贴士
1.蛋液加入水温控制在30度左右;
2.水与蛋液的比例2:1;
3.过滤网,很重要,去蛋泡,蒸蛋才顺滑;
4.蒸碗建议用陶瓷,玻璃,不能用不锈钢;
2.水与蛋液的比例2:1;
3.过滤网,很重要,去蛋泡,蒸蛋才顺滑;
4.蒸碗建议用陶瓷,玻璃,不能用不锈钢;
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