苏式鲜肉月饼
1.5万热度
128收藏
收藏
|
兑投俺缴姓
中秋节将至,看到大家都忙碌着做月饼,开学一星期我也忙的晕头转向,总算有了个中秋节的小假期,让我腾出时间来做我们家最爱的鲜肉月饼啦,月饼香酥最重要的就是油多,这次按照严格的配方,将油酥里的面粉调成低筋粉,果然比外面买的还要酥呢!
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
200g
玉米油
60g
热水
100g
白砂糖
10g
盐
10g
小麦面粉
160g
玉米淀粉
40g
玉米油
100g
猪肉
300g
葱姜
适量
老抽
适量
生抽
适量
熟芝麻
适量
鸡蛋液
适量
盐
适量
白砂糖
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 水油皮:将10G盐10G糖溶于热水中,加入剩余的主料,和成光滑的面团
-
2. 油酥:160G面粉40G淀粉100G油揉成团
-
3. 两个面团静置20分钟
-
4. 猪肉剁碎,加入调料调味
-
5. 将油皮和油酥分别分成16份
-
6. 油皮包上油酥,虎口收紧
-
7. 按扁,擀开,卷起,全部做好,静置15分钟
-
8. 卷起的面团按扁再擀开卷起,全部做好静置15分钟
-
9. 将面团擀成皮,放上馅料
-
10. 虎口收馅,稍微按扁
-
11. 全部做好 放入烤盘 刷上鸡蛋液
-
12. 185度 烤10分钟 取出翻面 再烤10分钟 再翻面烤10分钟
小贴士
面皮静置一会更容易操作 包馅的时候注意虎口收馅,一定要包紧,不然会露馅。
-
热门菜谱
-
紫薯饭
9670收藏878.3万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
秘制辣椒油
252收藏232.3万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度