苏式鲜肉月饼
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辗悍俸痹哟
中秋节快到了，先做个鲜肉月饼预热啦！
食材
普通面粉1
120g
植物油1
30克
普通面粉2
100g
植物油2
50g
温水1
适量
猪肉馅3
150g
胡椒粉3
适量
酱油3
适量
葱姜末3
适量
芝麻油3
适量
白糖1
5克
食盐1
5克
步骤
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1. 油皮材料：面粉120克、植物油30克、温水适量、白砂糖10克、食盐5克；所有油皮材料混合在一起揉成面团。 -
2. 油皮原料揉成光滑的面团后包上保鲜膜醒30分钟。
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3. 油酥材料：面粉100克、植物油50克；油酥中的材料混合均匀揉匀成团。
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4. 揉好的油酥面团放入保鲜袋中静置30分钟。
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5. 肉馅中加入盐、胡椒、老抽、生抽、生姜和小葱、芝麻油拌均
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6. 拌匀稍稍搅打上劲备用
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7. 油皮和油酥面团分别分成九份。
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8. 取一份油皮面团，在手掌按扁放入一份油酥，用油皮包住油酥。
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9. 包好后不要漏酥。
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10. 所有的全包好。
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11. 取一份包好的面团用手压扁，擀成牛舌状，然后从一头卷起。
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12. 所有的面团做好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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13. 松弛十分钟后，取一份用擀面棍压一下，再次擀成牛舌状，并从一头卷起。
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14. 所有卷好再次盖上保鲜膜松弛10分钟
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15. 取一份卷好的面卷，往中间折起。
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16. 擀开成面皮。
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17. 放入适量调好的馅料。
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18. 将收口捏紧。
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19. 所有做好。
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20. 放入烤盘，刷上一层鸡蛋液，撒上适量芝麻。
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21. 放入预热好的烤箱入200度，约烤20分钟。
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22. 烤好后放凉保存。
小贴士
食材配料表中，后缀1的是水油皮所需原料，后缀2的油酥原料；后缀3的是馅料。