您的位置: 首页>菜谱分类>潮汕酥饺
潮汕酥饺
3.1万热度
115收藏
爱动脑筋的醉柔珊
潮汕人的冬至被称为“小过年”,在这一天大多都会祭祖吃冬至丸。在我们这里,除了祭祖之外还会拜天公,大老爷,答谢他们保佑全家一年的平安。
以前都是在冬至这一天拜,但现在过了农历的九月,只要日子好,很多人都会提前拜神。我们家因为宝宝的婶婶预产期在下个月,冬至的时候刚好坐月子,婆婆怕到时候忙不过来,也看好了日子要提前拜。一般冬至的时候都会拜酥饺,甜粿,干粿,鸡鸭鱼肉,亲戚一般平时很少走动,拜好了后分给亲戚,也算联络感情。甜粿是糯米粉做的,干粿也就是我们一般说的蛋糕,跟戚风差不多,都是在外面预订好让人做,我们家没有拜甜粿的习惯,婆婆订了一个八斤的蛋糕,昨天找了好多帮手来,包了八斤饺皮的酥饺,六七百个呢。现在也方便,什么都可以买现成的,忙了一天。炸的时候我偷吃了几个,刚出锅的很香呢。外皮酥酥脆脆的,内馅里面的花生芝麻很香,因为按自己的口味来包,不是很甜,所以不怕上火的话,吃多几个也不会腻呢。
时间: 1-2小时
食材
饺子皮
4000g
黑芝麻
250g
熟米粉
500g
花生碎
1500g
白糖
2000g
适量
清水
适量
步骤
  • 1. 取一个大的圆盘,倒入磨好的熟花生碎。
  • 2. 倒入熟米粉。
  • 3. 再倒入白糖。
  • 4. 加入黑芝麻。
  • 5. 用手和匀。
  • 6. 买现成的饺皮。
  • 7. 取一张饺皮,用勺子舀上适量的馅。
  • 8. 用手指或棉签在饺皮外圈沾点水。
  • 9. 对折包好。
  • 10. 在最外面一圈再沾上少许水。
  • 11. 从一个角开始,折成波浪形的花边压紧。
  • 12. 一个酥饺的坯子就成形了。
  • 13. 一个一个包好后平摊,有两个这么多就可以炸了。
  • 14. 锅里倒入适量的油烧热。
  • 15. 六成热的时候下饺子。
  • 16. 饺子一下锅皮就鼓起来了,一面饺子皮鼓起来后马上翻面。
  • 17. 炸至两面金黄。
  • 18. 出锅滤油即可。
小贴士
1.成品包好后,放置的时间尽量不要太长,以免外皮变硬。
2.炸的时候油温不要太高。
3.包的时候不要包的太饱,以免炸的时候里面一受热就开口。
4.外面变黄就可出锅,不用复炸。
5.也可以包自己喜欢的馅,比如豆沙,莲蓉,蛋酥等,但豆沙莲蓉放置的时间不长。
这道菜的其他做法

潮汕酥饺

136收藏
7.1万热度

潮汕酥饺

129收藏
4.9万热度

潮汕鱼饺生菜汤

119收藏
9.1万热度

潮汕油粿(酥饺)

160收藏
1.2万热度

潮汕绿豆酥饺

16收藏
14.1万热度
热门菜谱

香肠咸肉香青菜饭

43收藏
553.3万热度

沙茶肉末茄条

107收藏
363.2万热度

白菜饺子

120收藏
278.3万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱