您的位置: 首页>菜谱分类>潮汕酥饺
潮汕酥饺
4.9万热度
129收藏
曾深爱过convert
小的时候,喜欢跟着外婆,那时住在大院里。中秋节的时候,在天井里摆上一张大大的桌子,上面摆满各种水果与糕点拜月娘,拜完后那就是小朋友最快乐的时光,追逐嬉戏打闹,还有许多平时吃不到的糕点。长大后,各家住的是楼房,虽也拜月娘也赏月,但那种过节的味道却淡了许多。也许是现在小家庭的缘故,也许是现在的糕点都买了现成的缘故。周末兄弟姐妹聚在一起吃饭时,聊到小时候在厨房做酥饺的那种热闹与温馨,一家子开始炸花生、炒芝麻,和面,包酥饺。妈妈做的酥饺最为漂亮,大小均一,边缘上还有漂亮的褶纹,不懂得弄褶纹的就守着打下手。油锅一起,咬一口香脆的酥饺,糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香。小小的酥饺,吃得停不了口,好吃得不得了。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500g
玉米油
50g
鸡蛋
1个
180g
炸好的花生米
150g
冬瓜糖
50g
白糖
100g
炒熟的芝麻
20g
步骤
  • 1. 炸好的花生去皮。
  • 2. 花生米弄碎(用擀面杖擀碎或用臼子捶碎)。
  • 3. 冬瓜糖切碎。
  • 4. 将花生糖、冬瓜糖、白糖与芝麻拌均匀,做成馅料。
  • 5. 将面粉、玉米油、鸡蛋准备好。
  • 6. 面团里缓缓加入清水。
  • 7. 将其活成软硬适中,不粘手的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。
  • 8. 用擀面杖将其擀成厚度约2-3mm的面皮。
  • 9. 取一大小适中的模具,将其切割成圆形的饺子皮。
  • 10. 取一饺子皮,包入适量的馅料,对半捏紧,在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边。
  • 11. 将包好的酥饺放进油锅里炸,油温不要太高,否则酥饺容易炸开。
  • 12. 将酥饺炸至稍浅的金黄色捞出控油,炸好的酥饺凉却后密封冷藏。
小贴士
鸡蛋的大小、面粉的吸水量都会影响面团的水分,先倒入150g水,慢慢加入面团和面。
酥饺要做得漂亮,捏褶纹是要往里捏得深一些。
这道菜的其他做法

潮汕酥饺

136收藏
7.1万热度

潮汕酥饺

115收藏
3.1万热度

潮汕鱼饺生菜汤

119收藏
9.1万热度

潮汕油粿(酥饺)

160收藏
1.2万热度

潮汕绿豆酥饺

16收藏
14.1万热度
热门菜谱

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

消肿美肤的薏仁莲子羹

65收藏
327.5万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

玉米发糕

21收藏
203.9万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度
相关菜谱