潮汕蚝烙
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思逸
外皮金黄酥脆的蚝烙,用筷子截它有嘎嘎响声,眼观里面的淀粉层通透略又Q弹,蚝粒饱满圆润。 用筷子夹起一块蚝烙,蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁,嚼起来外酥里弹,蚝肉爆汁,咸鲜微辣,舔舔舌头,顺手拿起边上的功夫茶喝上一口,再夹起一块蚝烙往嘴里送,一口茶一口蚝烙,吹着海风,听着涛声,边吃边聊,英式下午茶也没有这么惬意~ 潮汕蚝烙需选用肥美新鲜的鲜蚝,纯正的地瓜粉,一个鲜鸭蛋,一把香葱,一碟撒有白胡椒粉的鱼露,一棵装盘的芫荽,一份猪油,一口好锅来制作,当然火候也是关键。
时间: 10分钟内
食材
鲜蚝
300g
地瓜粉
200g
油
适量
鱼露
适量
辣椒油
适量
鸭蛋
1个
香菜
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 所有食材计量好分装到各容器里;
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2. 鲜蚝装入容器里,滴入几滴食用油,用筷子拌一拌,静置5分钟;
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3. 鲜蚝用流动的自来水冲洗,并在两个碗里来回倒持2~3遍后,即可干净;
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4. 地瓜粉是结团的,一定要过筛再放入鲜蚝里;
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5. 小葱成葱珠,放入蚝浆里,拌匀;
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6. 电饼铛注入多一点的油,并用刷子将其刷开至每个角落;
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7. 用葱油饼的功能预热;
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8. 听到提示音后将蚝浆全部倒入到下加热盘里;
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9. 盖上上盖,让它上下加热;
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10. 鸭蛋打入碗里,滴入2~3滴辣椒油搅打均匀;
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11. 蛋液打匀后开盖,这时可见盘中的蚝烙已有雏形,表面少量金黄,将蛋液倒入加热盘里,盖上盖;
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12. 再次听到警鸣声时,断电开盖,完美的蚝烙出锅了。
小贴士
1、清洗鲜蚝时,下手一定要轻,别把它捏破了;
2、鲜蚝的水分很多,无法沥干,直接把地瓜粉筛入即可,不需要额外加水;
3、开启上下加热功能可以省去翻面的动作。
4、选用猪油来烙会更香
5、电饼铛型号:MC-JCN30A
2、鲜蚝的水分很多,无法沥干,直接把地瓜粉筛入即可,不需要额外加水;
3、开启上下加热功能可以省去翻面的动作。
4、选用猪油来烙会更香
5、电饼铛型号:MC-JCN30A
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