茭白有利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸的作用，适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心。我是直接配瘦猪肉炒的，茭白的爽脆加上瘦肉的嫩香，后味久久留于口中，很是让人回味啊。