原味水煮螃蟹
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螃蟹,又称河蟹,是生长在淡水的江、河、湖中的蟹。螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹:“已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美称。
食材
螃蟹
300g
酱油
适量
姜
适量
醋
适量
步骤
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1. 买来螃蟹后,一定要养在水中,让它充分爬行,充分吞吐,直至吐出肚子中的污物。
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2. 然后,用刷子,细细刷蟹的正面、背面,洗得干干净净后,放锅中煮。
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3. 待蟹壳变红,再煮十分钟左右即可。 吃的时候,要蘸放有姜和米醋的酱油吃。
小贴士
煮蟹的时候,一定不能掀开盖子,若中途掀开盖子的话,蟹腿会掉落。
螃蟹性寒,要配以姜吃。
螃蟹性寒,要配以姜吃。