南瓜双色莲花馒头
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什犯罕陡实
盛开在厨房中的花朵,美丽主妇的心。
食材
南瓜
70g
面粉
400g
酵母
适量
食用碱
适量
食用油
适量
步骤
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1. 南瓜去皮削块,上锅蒸熟晾凉,放在盆里用勺子碾碎,将面粉和发酵粉放入盆中。用南瓜泥先将面粉和成面团,然后视软硬程度再决定是否加水。和成光滑面团备用,盖上保鲜膜发酵。同样的方法,制作一份白面团一起发酵。
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2. 扒开面团露出蜂窝状,发酵即完成。
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3. 将南瓜面团和白面团分别放在面板上加入食用碱,揉净排气备用。
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4. 将两种面团揉成长条备用。
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5. 擀成大面片备用。
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6. 两片分别涂抹食用油。
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7. 从一端卷起备用。
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8. 用刀切成均匀面段备用。
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9. 取一个面团按扁。
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10. 将四个角折叠起来按在底部备用。
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11. 放在面板上揉圆备用。
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12. 用刀在面团上划十字刀,饧发10分钟。
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13. 二次饧发完毕后,放入蒸锅中,蒸12分钟。
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14. 蒸好后关火,虚蒸2-3分钟。打开锅盖,取出晾凉食用。
小贴士
馒头晾凉冷冻在冰箱中,随吃随取,新鲜如常。
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