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双色开花馒头
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Cheers-Love
看到好友说做的开花馒头家里人特爱吃,甚至比平时吃的多了一倍,我也心动了,今天试了试,效果真的不错呢,馒头都开心的笑了而且还很劲道,估计因为揉进干粉时揉的很充分所以馒头很劲道,看来我以前做的都是揉的不够呀。其实我本来想做三色开花馒头的,因为我以前做抹茶馒头放多了抹茶粉颜色特难看,所以今天我就特意少放了抹茶粉,没想到又少了,导致做好以后根本看不出绿色来,只好改名叫双色开花馒头吧。下次再试试多放一些来个正宗三色的试试看哈。今天我做的馒头没用水,全部用牛奶和的面,所以白色真的很白,吃起来也很香的。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
600g
牛奶
310g
酵母
5g
白糖
30g
抹茶粉
适量
可可粉
适量
小苏打
少许
步骤
  • 1. 600克面粉加入310克牛奶和6克酵母
  • 2. 用厨师机和面成团
  • 3. 然后盖上湿布发酵
  • 4. 发酵到明显长大了甚至有点过了,有点淡淡的酸味最好,加入30克白糖和少许小苏打继续用机器揉匀。
  • 5. 然后用电子秤平分三份
  • 6. 取一份放入适量抹茶粉揉匀。
  • 7. 再取一份放入适量可可粉揉匀。
  • 8. 三块面团都揉好以后醒2分钟
  • 9. 搓成一样长的条摞在一起稍微攥一下。
  • 10. 然后用左手拿面条,右手揪面剂子,揪一个就断面冲上放在蒸纸上。
  • 11. 然后放进快要开的锅里蒸20分钟,关火后焖3分钟拣出来就行了,还不错吧都开心的笑啦。
小贴士
发面稍微发过一点再放小苏打效果更好,我放的糖少,你喜欢甜的可以多加一些。
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