变色开花馒头
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bachelor-m
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时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500克
酵母粉
2克
火龙果皮汁
适量
步骤
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1. 面粉中加酵母粉、火龙果皮汁，搅拌成面穗。 -
2. 和成光滑的粉色面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。
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3. 同样方法，面粉加酵母粉、清水，和成原色的白面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。
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4. 把发酵好的面团揉匀、排气。
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5. 分别下成面剂。
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6. 把白色的面剂按扁，放入粉色的面剂。
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7. 将其包严、团圆，即成生坯。
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8. 依次包完以后，在每个生坯上划十字刀口。覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。
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9. 锅烧开水，放入饧发好的生坯。
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10. 旺火蒸15分钟，即可关火。
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11. 静置3—5分钟后，揭盖锅盖。哇塞，粉色哪里去了……出锅装盘，品味变色馒头吧。
小贴士
1、如果用紫薯、南瓜发面，并且不用小苏打，蒸熟之后会保持原来色泽。
2、用火龙果皮汁、苋菜汁发面，蒸熟之后颜色就没了。
2、用火龙果皮汁、苋菜汁发面，蒸熟之后颜色就没了。