紫薯开花馒头
4.1万热度
103收藏
收藏
|
英睿案
喜欢紫薯淡雅的颜色,更爱紫薯的营养,吃腻了白面馒头,我们不妨试着做做白面与紫薯相碰撞出来了紫薯开花馒头吧。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
200g
紫薯
2个
酵母
6g
清水
110ml
步骤
-
1. 紫薯对半切开煮熟,碾成薯泥,与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团,放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。
-
2. 200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团,放在温暖处进行发酵,时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。
-
3. 把白面团揉出气体,分成大小均等的面剂子,跟包子大小一样就可以了。再擀成面皮。
-
4. 紫薯面团也分成大小均等的面剂子,揉圆。
-
5. 把紫薯面团放在白面团里,像包包子的手法一样给包起来,收口朝下,整理成漂亮的圆形。
-
6. 在面团上切十字花刀,放入蒸锅静置15分钟,进行第二次发酵。
-
7. 冷水上锅,小火上气后,转大火20分钟即可。关火后再焖5分钟。一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了。
小贴士
蒸熟后的馒头继续闷几分钟会更煊软。