紫薯开花馒头
3.4万热度
199收藏
收藏
|
小拼头哘全
随着春节的脚步临近,家家户户都会蒸馒头包子。民间过年蒸馒头有“蒸蒸日上”的寓意。
以前由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事,而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音,均属不吉利,所以以前人们在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头。
现在城市中家家蒸上几锅馒头已经很少了,基本上都是在卖馒头包子的地方定做一些留过年就好简单省事。
不过自己蒸上一些花样馒头,讨个彩头和吉祥寓意,也是很不错哦,这款紫薯开花馒头,漂亮营养,图的就是新年有个好兆头,小日子蒸蒸日上,富贵花开。
以前由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事,而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音,均属不吉利,所以以前人们在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头。
现在城市中家家蒸上几锅馒头已经很少了,基本上都是在卖馒头包子的地方定做一些留过年就好简单省事。
不过自己蒸上一些花样馒头,讨个彩头和吉祥寓意,也是很不错哦,这款紫薯开花馒头,漂亮营养,图的就是新年有个好兆头,小日子蒸蒸日上,富贵花开。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
牛奶
260g
紫薯粉
30g
酵母
8g
白糖
30g
步骤
-
1. 面粉200g,紫薯粉30g,牛奶110g,酵母4g,白糖15g放入面包机启动面团程序。
-
2. 和成光滑面团取出。
-
3. 发酵两倍大备用。
-
4. 面粉300g,牛奶150g,酵母4g,白糖15g放入面包机启动面团程序,和成面团发酵两倍大备用。
-
5. 发酵后的两种面团揉均匀静置10分钟。
-
6. 每种面团各分成10个等分小面团,全部揉均匀滚圆。
-
7. 取一份白面图案擀成圆皮,包入一份紫薯面团。
-
8. 收口捏紧。
-
9. 收口朝下滚圆。
-
10. 然后在上面划十字花刀。
-
11. 每个馒头生坯放入蒸锅再次发酵20分钟。
-
12. 蒸锅加盖蒸笼布大火蒸制。
-
13. 20分钟后再焖上3-5分钟即可开盖。
小贴士
没有面包机直接用盆和面,不过要多揉一时面团光滑才好,然后放温暖地方发酵两倍大就好。
没有紫薯粉用紫薯泥代替,可以用100克紫薯泥,加80牛奶和面。
馒头上面划十字花刀,可以稍微深一点蒸出来会美观好看。
没有紫薯粉用紫薯泥代替,可以用100克紫薯泥,加80牛奶和面。
馒头上面划十字花刀,可以稍微深一点蒸出来会美观好看。