1. 紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂

2. 将蒸熟的紫薯捣成泥

3. 取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加）

4. 和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟

5. 再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面（也可以不加），倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟

6. 将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆

7. 再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆

8. 取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间

9. 像包包子一样包起来

10. 收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字（如图）

11. 依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右（根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间）

12. 这是醒发好的馒头坯子，口会张开一些；盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖

13. 热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了，在饱口福的同时也饱了眼福！