酱爆肉丁
2.6万热度
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squeeze小樱
酱爆肉丁。是鲁菜，鲁菜常用的烹调技法就是爆，讲究急火快炒，酱爆肉丁特点咸香。这道菜做起来有些麻烦可是很很好吃，虽热是下饭菜如果做为下酒菜也是不错的选择。
时间: 10分钟内
食材
瘦肉
300g
黄瓜
半根
胡萝卜
半根
花生仁
适量
油
适量
盐
适量
甜面酱
适量
葱姜
适量
白糖
适量
淀粉
适量
料酒
适量
香油
适量
步骤
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1. 主要食材，黄瓜、猪肉、胡萝卜、花生仁。 -
2. 将食材改刀切成1公分大小的丁，肉丁放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，用手抓拌几下，然后腌渍10分钟备用。
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3. 锅里放入油加热。
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4. 下入花生仁煸炒。
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5. 花生仁炒熟了捞出。
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6. 锅里加入油将肉丁过油捞出。
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7. 锅里加入油将胡萝卜丁过油。
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8. 胡萝卜丁炒制一会再加入黄瓜丁煸炒捞出。
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9. 锅里放入油下入葱姜爆香再下甜面酱煸炒。
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10. 然后下入已经过油的肉丁、胡萝卜、黄瓜丁加入盐、白糖煸炒，出锅前放入花生仁香油即可。
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11. 酱爆肉丁就好了。
小贴士
炒肉丁时油温的把握很关键，油要热在油温较高的情况下将肉丁下锅，迅速划开，可以保持肉丁的弹性，让肉丁更加鲜嫩可口。