剁椒烧茄子
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噼里
经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
500g
干淀粉
2勺
水淀粉
1勺
泡椒
1勺
盐
适量
香油
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。 放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉。 -
2. 锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸。
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3. 炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
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4. 大蒜、姜切末。
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5. 取一碗，将蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀 锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
小贴士
尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。