剁椒咸茄子
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glorify祝愿
剁椒豆瓣酱，好吃下饭菜。腌好的豆瓣酱，在蒸肉蒸腊鱼时放点腌豆瓣酱味更鲜，更下饭。每到夏天我们家都要腌一些豆瓣酱，干茄子，剁椒酱。腌好的咸菜放置到冬天冷的不想做菜时，备一些腊鱼腊肉配上腌的咸菜锅饭一锅端。(展开)
时间: 1-2小时
食材
晒干的茄子
1000g
红辣椒
1500g
高度酒
适量
盐
适量
蒜瓣
500g
步骤
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1. 晒干的茄子， -
2. 加盐，
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3. 淋上高度酒，
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4. 红辣椒晾干，
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5. 剁成剁椒，
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6. 剁好的剁椒。
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7. 蒜瓣去皮，
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8. 剁成蒜米。
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9. 放进剁椒里，
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10. 放上半斤盐，淋上半斤高度酒。
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11. 拌匀，
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12. 再倒进拌好的干茄子，
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13. 拌匀，
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14. 放进晒干的坛子里，外面放清清水蜜封，半个月后开坛。
小贴士
腌好的剁椒咸茄子只要保持坛子外面水不干可保持一年不会坏，随吃随取。