豇豆猪肉馅包子
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廁所里的雨丹
前一天晚上把馅弄好放进冰箱,第二天早晨起来开始和面,一个小时不到,就可以在吃到香喷喷的新鲜包子啦!
夏天不喜欢炒菜,吃包子吧,饭菜都齐了,省力又好吃!
夏天不喜欢炒菜,吃包子吧,饭菜都齐了,省力又好吃!
食材
面粉
350g
温水
190g
酵母
4g
白糖
15g
猪肉馅
200g
豇豆
300g
葱
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
蚝油
适量
甜面酱
适量
十三香
适量
香油
适量
油
适量
水
适量
步骤
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1. 豇豆摘洗干净,放入沸水中煮30秒捞出,然后过冷水。沥干水分后切碎粒。
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2. 肉馅分几次加入少许清水,搅拌至起胶。加姜末、酱油、料酒、蚝油、甜面酱、十三香,搅拌均匀,最后点少许香油提香。
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3. 准备开始包包子的时候,将豇豆碎、葱末倒入肉馅中,加适量盐搅拌均匀,再加适量的油搅拌一下。
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4. 面粉、白糖、油混合。
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5. 酵母用温水融化,静置一会儿。
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6. 酵母水倒入面粉中,搅拌均匀。
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7. 揉成光滑面团,盖面盆醒10分钟。
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8. 将大面团分成每个约50克的小面团。
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9. 擀成中间厚四周薄的大片。
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10. 放入约50克的馅料。
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11. 包成包子。
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12. 包子放入蒸锅内醒发15分钟。然后中大火蒸20分钟(从冷水算起),关火后虚蒸5分钟再打开盖子。
小贴士
1、包包子不需要把先把面发好,面团醒10分钟左右即可开始整形。最后在锅里醒发15分钟就可以形成膨松的包子皮。
2、和馅的时候注意,葱末一定到准备包包子时才能和进肉馅,否则长时间接触盐,会有臭葱味儿。
3、包子皮和内馅重量的比例1:1最为合适。
4、包子蒸好后关火再虚蒸一会儿,然后慢慢打开盖子,因为急速降温会影响包子的外形。
前一天晚上把馅弄好放进冰箱,第二天早晨起来开始和面,一个小时不到,就可以在吃到香喷喷的新鲜包子啦!
2、和馅的时候注意,葱末一定到准备包包子时才能和进肉馅,否则长时间接触盐,会有臭葱味儿。
3、包子皮和内馅重量的比例1:1最为合适。
4、包子蒸好后关火再虚蒸一会儿,然后慢慢打开盖子,因为急速降温会影响包子的外形。
前一天晚上把馅弄好放进冰箱,第二天早晨起来开始和面,一个小时不到,就可以在吃到香喷喷的新鲜包子啦!
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