小海绵蛋糕
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霹雳小狼趴嗻
这已经是第四次做海绵蛋糕了,以前做过戚风蛋糕、也做过酸奶蛋糕,因为做海绵蛋糕需要打全蛋,也知道这个很费力,但是还是尽力而为,网上制作蛋糕的方子有很多的种,之所以选择这款是因为这款没有其他的添加剂,如果在蛋糕中添加太多的添加剂就违背了我当初买烤箱的意义了,我是为了让孩子们吃得更健康,吃得更放心才不计成本自己制作的。原来的方子上两个鸡蛋,我做的量很小,就一个鸡蛋的,所有的原料都减半,鸡蛋的量少了很容易打发的,而且现做现吃,新鲜,这正好够我这一套小模具的量,也是两个孩子们一天的食用量。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
30g
鸡蛋1个
55g
玉米油
7g
牛奶
8g
白糖
20g
步骤
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1. 面粉过筛、白糖称重。
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2. 鸡蛋打在碗里,因为就这么一个鸡蛋我用了一个较大的碗,放在一个加温的锅中,锅内温度40-50度。
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3. 牛奶和植物油放在一个小一些的碗中。
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4. 打发全蛋,这个状态加第一次白糖,加三分之一。
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5. 继续打发。
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6. 继续打发
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7. 加第二次白糖
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8. 继续打发。
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9. 加第三次白糖
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10. 在继续打发。
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11. 全蛋不像打发蛋白一样,打不到干性发泡,这样就差不多了。
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12. 打好的全蛋是白色的。
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13. 加入低筋面粉。
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14. 用刮刀自下而上翻拌。
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15. 翻拌的时候一定要把面粉和蛋糊搅拌均匀,不能有干面粉。
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16. 取一部分的面糊加入到盛油和牛奶的碗中。
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17. 翻拌均匀。
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18. 拌好的牛奶蛋糕糊。
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19. 加入到蛋糊中。
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20. 自上而下翻拌均匀。
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21. 拌好的蛋糕糊。
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22. 蛋糕模具刷上一层油。
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23. 撒上一点芝麻。
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24. 装入到挤花袋中,挤在蛋糕模具中。
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25. 不要装满,装八分满即可。
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26. 多余出了一点,倒在了两个小模具中。
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27. 烤箱170度提前预热好,烤20分钟。
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28. 出炉的蛋糕。
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29. 成品
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30. 成品
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31. 成品
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32. 成品
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33. 成品,因为模具不一样这样的颜色淡一些。
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34. 切开的蛋糕。
小贴士
拌蛋黄糊这一步很关键,一定要自上而下翻拌,模具可以任自己喜好选自己喜欢的花样图案,注意观察烤箱,因为太小了,容易糊。
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