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黑芝麻千层小面包粒
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袭人steak
湖南的冬天真是刺骨的寒冷,起床靠毅力,做饭也真是真爱了。
很久没动烤箱啦,周末实在是馋了,面包机揉了些面,做了款最简单的千层小面包。
原方子是加蜜豆的,手边正好有黑芝麻酱,于是用了黑芝麻糊代替蜜豆,甜味刚刚好,香甜绵软,层次分明,一口一个真让人欲罢不能呢。边拍照边忍不住往口里塞,不知不觉就吃撑了,连晚饭都没吃。
这个整形的方法简单又快捷,用汤种法做出来的面包,比面包店的还松软呢,超级适合我这样的懒人。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
100克
高粉
20克
高粉
250克
鸡蛋
1个
25克
酵母
3克
3克
黄油
25克
黑芝麻酱
2勺
奶粉
15克
牛奶
50克
白芝麻
少许
白糖
少许
步骤
  • 1. 所有的食材准备好
  • 2. 主料的的食材混合均匀后放入锅里,小火熬制,一边家人一边不停搅拌,防止糊底,加热到面糊浓稠,搅拌时出现纹路并搅拌到无颗粒,成透明状态便可
  • 3. 放凉备用,(冷却一晚上使用效果更好)
  • 4. 除黄油外,所有的辅料全部放入面包桶,设置两个揉面程序将面团揉好后设置发面程序,将面团发酵至两倍大
  • 5. 发酵好的面团取出来,擀成长方形片
  • 6. 芝麻酱用勺子搅拌均匀
  • 7. 将芝麻酱舀在面片上,用勺子背部抹匀,撒上少许白糖
  • 8. 将面片叠被子一样分三片叠起来
  • 9. 从上往下再叠一次,静止10分钟
  • 10. 松弛好的面片擀成片,切成小块
  • 11. 放入烤盘二发至两倍大
  • 12. 刷上薄薄的蛋液
  • 13. 撒上白芝麻
  • 14. 放入烤箱180度烤10分钟
  • 15. 出炉,放凉后装入保鲜袋保存即可
小贴士
1、汤种糊糊晚上做好,冷藏一晚上使用更好。
2、芝麻糊里面有很多油,拌均匀 后抹的时候不用再抹油了,如果你是放蜜豆的话,要事先抹上薄薄的一层油哦。
3、抹上芝麻酱后,也可以不加白糖,因为面团本身就加了糖,但是我觉得撒点白糖更好吃。
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