鸿运烧脆鲩
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仙人掌tranquil
过年过节整几道看起来好看大气有气氛,又好吃的菜就太有必要了,亲朋好友在一起,露一手,让他们赞美去吧!菜男今天推荐的这道非常喜庆祥和的菜叫做鸿运烧脆鲩,不但好听,而且好吃!中山脆肉鲩大约花2年时间就可以养成5至7斤重,此时,它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年,如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆,鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养,就形成了名副其实的脆肉鲩,脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口。
时间: 10-30分钟
食材
脆鲩
500g
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
酱油
适量
料酒
适量
豆豉
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. .脆鲩切成一厘米左右厚度鱼块
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2. 油5成热,中火将鱼的两面煎至金黄; 煎好的鱼拨至一边,再加一点油
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3. 加入蒜蓉和豆豉,还有菜男鸿运珍珠豆豉适量,小火炒香后,放入适量开水,烹入料酒/盐等佐料焖5-8分钟,到味道进入鱼里即可。最后可以用湿淀粉勾芡,味道更加香浓!
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4. 不盖锅盖小火烘一下。最后大火将汤汁收干一些,起锅即可
小贴士
这个菜是用脆鲩来做的,特点是肉质非常Q,有嚼劲,和一般的鲩鱼口感截然不同。
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