鸿运猪手
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赐凭粕老挥
春节家宴当然少不了象征着大吉大利的菜肴。鸿运猪手是我自己起的名字，其实就是腐乳蹄，红红的色泽象征着鸿运，猪蹄又有着步步高升的寓意，着实应景儿。
时间: 1-2小时
食材
猪手
2只
红豆腐乳
3大块
腐乳汁
30ml
姜
3片
葱
1段
冰糖
3-4粒
酱油
1汤匙
黄酒
1汤匙
八角
2个
盐
3g
纯净水
1300ml
步骤
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1. 猪手每个剁六块，凉水下锅焯水。 -
2. 煮去血沫捞出洗净控干。
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3. 所有佐料放进锅里，大块的腐乳放三块，如果买的是小块的放五块。
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4. 放入焯过水的猪手和水。
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5. 大火煮开，转小火煮90-110分钟焖烂，再大火收汁。
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6. 猪手酥烂入味收汁浓稠，真的美味。还是下手啃吧，记得备好维达纸巾哦！
小贴士
1.高压锅辅助法：焯水后，先用高压锅放所有材料炖熟，再放铁锅里收汁，用高压锅的要比全程用铁锅的减去大约500ml的水量。2.喜辣的再加2-3个干辣椒。
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