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【手工美食】汤种淡奶油奥利奥餐包
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Chanldersun
用汤种的方法，做了这款奥利奥馅淡奶油餐包，及其地宣软，同时同8寸戚风模具烘烤的，烤出来后花朵般地美丽，票连更好吃，每天的好心情从清晨开始。
时间: 1-2小时
食材
面粉
270g
酵母
5g
糖
30g
全蛋液
43g
淡奶油
60g
奶粉
9g
盐
4g
黄油
25g
汤种
50g
步骤
  • 1. 高筋面粉30g加入糖20g，用30g沸水冲入搅拌均匀成汤种，冷却备用。
  • 2. 黄油切削小块室温软化。
  • 3. 汤种，淡奶油，全蛋液，糖和盐先放入面包桶。筛入面粉，放入酵母。启动面包揉面程序。
  • 4. 揉面20分钟后停止，放入黄油，再启动面包机发面程序。90分钟后面发好。
  • 5. 取出发好的面团揉匀排气，松弛10分钟。
  • 6. 奥利奥饼干装入食品袋用擀面杖碾成粉末。
  • 7. 饧好的面团分成均匀的8个面剂子。
  • 8. 每个面剂子压扁，包入2汤勺饼干粉末。
  • 9. 包严。
  • 10. 放入8寸戚风模具发酵。
  • 11. 发酵2倍大，涂上蛋液。
  • 12. 撒上芝麻。
  • 13. 烤箱提前预热，入烤箱中下层，170度，20分钟。
小贴士
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
奥利奥的量可以多加点，很好吃，饼干的夹馅奶油不要去掉，面包烘烤后，奶油熔化，浸入面皮很好吃。
汤种做的没用完，用了50g。
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