椰蓉戚风蛋糕
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单恋
原味戚风蛋糕配方里，加入了一些椰蓉，顿时变身。新口味更加诱人。
食材
蛋黄
5个
玉米油
45g
牛奶
70g
新良原味蛋糕粉
80g
椰蓉
20g
绵白糖
20g
蛋白
5个
绵白糖
60g
步骤
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1. 牛奶、玉米油、白糖入盆中，混合均匀 -
2. 筛入蛋糕粉
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3. 搅拌均匀后，加入5个蛋黄
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4. 混合均匀，无颗粒状后，倒入绵白糖、椰蓉
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5. 拿起刮刀，蛋黄糊能够流畅地流下
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6. 绵白糖的量不够了，因此我又用了一些糖粉，糖量为60克，准备加入到蛋白中
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7. 蛋白入无油无水的打蛋盆中
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8. 白糖分三次加入蛋白中，分别是打出粗大泡沫时、细腻白泡沫时、出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白呈现小直角
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9. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热180度
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10. 将翻拌好的部分蛋黄蛋白糊倒入到蛋白盆中
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11. 翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
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12. 蛋糕糊倒入乐葵8寸中空模具中，轻震几下，震出大气泡
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13. 入预热好的烤箱中层，180度，45分钟
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14. 出炉，轻震几下，震出多余的热空气
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15. 倒扣在晾架上，晾后自然脱膜
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16. 模样还成
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17. 还挺细腻，味道很好
小贴士
此模具为乐葵8寸硅胶模，用传统的4蛋起发得不是很高，因此用了中等大小的5蛋，因为是中空的，利于受热，所以用的180度，45分钟，中空模具做出的戚风以表面均匀开裂为完美，所以不要用普通圆模的温度、时间、表面不开裂为此制作的衡量标准。
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