青井聪子的椰子戚风蛋糕
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烘焙师青井聪子说过：“戚风是烘烤后不加装饰的简单甜点，好吃不好吃是骗不了人的。”
“对于昔日品尝椰子戚风时的味道怀念至今，因而酝酿出这道食谱。”——《自己做职业配方-戚风蛋糕》P38
“对于昔日品尝椰子戚风时的味道怀念至今，因而酝酿出这道食谱。”——《自己做职业配方-戚风蛋糕》P38
食材
蛋黄
4个
菜籽油
50ml
牛奶
10ml
椰奶
60ml
椰子粉
10g
低筋面粉
70g
蛋白
4个
白砂糖
60g
步骤
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1. 蛋黄加入菜籽油混合，再分别放入椰奶、椰子粉和温牛奶拌匀。低筋面粉过筛后一次性倒入，用打蛋器拌匀。
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2. 打发蛋白，分两次倒入白砂糖后高速打发至硬性蛋白霜。
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3. 取三分之一蛋白霜拌入蛋黄中；再加入三分之一蛋白霜拌匀；依次至所有蛋白都拌入蛋黄中。
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4. 倒入模具中，表面抹平。
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5. 烤箱提前预热至180度，烘烤25分钟。
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6. 取出，倒立冷却后脱模。冷藏2-3天后食用风味更佳！
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